蝶豆花千层：嘻嘻，比男朋友还梦幻的颜色！

浏览 7.6万 · 收藏 1079 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新年到了，大家的福袋蛋糕都已经送到了，红彤彤的实在喜庆，希望今年也是平安热闹的一年。这次想给远在天涯海角的男闺蜜做一款蛋糕，颜色和款式都被限制了，嗯，想了想还是做蓝色的比较好，而且谁说冷色调的食物没有食欲，这分明很梦幻的好嘛！不添加色素调色用的是蝶豆花，天然的染色剂，泡开后的液体呈蓝色，而且蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成。希望你看到这款蛋糕能想起你的好朋友/男朋友~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮部分

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 30克

、

白砂糖 25克

、

鸡蛋 3个

、

热牛奶 300毫升

、

蝶豆花 10克

、

黄油/玉米油 10克

、

内陷部分

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 20克

、

草莓 4颗

、

装饰部分

、

蝶豆花适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1. 碗里打入三个鸡蛋，再倒入白砂糖。
步骤2/22 点击查看大图
2. 用手动打蛋器，搅拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
3. 倒入加了蝶豆花的250克蓝色牛奶。注：这里我用了300克的热牛奶和10克的蝶豆花冲出来的，因为干的蝶豆花会吸收水分，所以牛奶需要多一点，最后需要用到250克的蓝色牛奶。
步骤4/22 点击查看大图
4. 继续搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
5. 倒入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤6/22 点击查看大图
6. 全部过筛。
步骤7/22 点击查看大图
7. 搅拌，尽量混匀，有颗粒也没关系，之后还会过筛的。
步骤8/22 点击查看大图
8. 另外找一个干净的碗，把面糊全部过筛，有条件的可以过筛两遍。
步骤9/22 点击查看大图
9. 倒入融化的黄油或者玉米油，然后快速混匀，等没有明显浮油的状态就可以了。
步骤10/22 点击查看大图
10. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少半小时。
步骤11/22 点击查看大图
11. 面糊冷藏好后，开始热锅了，中火，先舀一勺面糊到锅子里。
步骤12/22 点击查看大图
12. 晃动锅子，液体均匀分布在锅的周围，成饼状。
步骤13/22 点击查看大图
13. 饼皮微微鼓起，再煎20秒，取出，一张皮就做好了。
步骤14/22 点击查看大图
14. 全部完成后，放在一旁放凉备用，边缘有不平整的地方，建议用模具压成一样的形状。
步骤15/22 点击查看大图
15. 一张饼皮，抹一层奶油。注：奶油是提前打好的。
步骤16/22 点击查看大图
16. 盖上第二层饼皮。
步骤17/22 点击查看大图
17. 再抹一层奶油，以此类推。
步骤18/22 点击查看大图
18. 饼皮剩一半的时候，铺上水果。
步骤19/22 点击查看大图
19. 奶油抹平。
步骤20/22 点击查看大图
20. 把剩下的饼皮全部都铺上去，装饰椰蓉和蝶豆花就可以了。
步骤21/22 点击查看大图
21. 完成！
最后一步点击查看大图
22. 切割断面看一看。

小贴士

1. 鸡蛋尽量挑选蛋黄颜色较浅的，不然饼皮容易变绿色； 2. 黄油和玉米油可替换； 3. 面糊冰箱冷藏至少半小时； 4. 这个配方能做有一个六寸的千层，锅子的尺寸24cm； 5. 做千层的时候看到饼皮表面微微鼓起的时候，再煎20秒就可以取出来了； 6. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

换个做法