丝绒巧克力蛋糕

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本来要做红丝绒蛋糕的，结果可可粉的比例给多了就变成巧克力色了，哈哈，但是依然是好吃的，然后我依然做的不甜哈～这样负罪感稍微小点

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

黄油 50克

、

鸡蛋 3个

、

低粉 80克

、

可可粉 10克

、

红曲粉 5克

、

盐 2克

、

淡奶油 250ml

、

糖 110克

、

草莓 6个

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
3个蛋黄蛋清分离，这里蛋清放入大碗内一共40g糖分3次给每次打发一点后给
步骤2/16 点击查看大图
用电动打蛋器中档这样打了三次左右后蛋白泡发硬，提起来有尖有型就可以了
步骤3/16 点击查看大图
黄油要软化一下，不行就微波一下稍微有点软就可以了，然后再加30g糖分3次用电动打蛋器打发，其间加入2g盐就可以了
步骤4/16 点击查看大图
打发好一点后加入3颗蛋黄，打3次，每次一颗蛋黄，让蛋黄和黄油融合好后再加下一个
步骤5/16 点击查看大图
然后你就会得到一个蛋黄黄油糊，蓬松一点的内种
步骤6/16 点击查看大图
红曲粉可可粉低粉奶粉放碗里搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
将搅好的粉放入黄油糊中搅拌，边搅拌边加水，我大概加了小半碗
步骤8/16 点击查看大图
就搅拌到浓稠一点的巧克力糊状，稍微有点浓稠的那种感觉就可以了
步骤9/16 点击查看大图
把巧克力糊分三次和蛋白泡混合均匀，因为我的蛋白打的比较硬，糖分也比较多，其实搅拌很随意也不会泄掉
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搅拌好后倒入6寸蛋糕模具中震震平就好
步骤11/16 点击查看大图
烤箱要提起预热一下，放进烤箱中层上下火150度30分钟就可以了。我这个是小烤箱才这样调的，大一点的烤箱要稍微调整一下，可能要烤40分钟
步骤12/16 点击查看大图
烤的时候我们来打发淡奶油。我是先打发一下再加糖的，40g糖分5次加的都是边用打蛋器边打边加的
步骤13/16 点击查看大图
档速由高变低的打发，我为了让奶油不会塌掉所以把奶油打得很硬，毕竟蛋糕挺重的
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕一定放凉了取下来再横切成3份，每份中间就挤上打发好的奶油就好
步骤15/16 点击查看大图
顶层的奶油要好好挤，这可是门面呀
最后一步点击查看大图
最后再把洗好的草莓蓝莓放上去装饰就可以了。不是很难颜值也高。