泉州醋肉
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虽然醋肉的做法比较简单,但每家每户在配方和细节处理上都略有不同,我这里讲的是家里的做法。 它的肉切起来不用和糖醋里脊一样工整,偏向于片状。而拍上去的粉,则最好用地瓜淀粉,做出来才比较香。 至于配方,特别是醋的用量,则是重中之重。我下面给的配方比例是刚刚好的,不建议修改哦~
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烹饪步骤
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步骤1/4
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里脊肉切成长条,加入生抽、糖、陈醋、盐、五香粉搅匀,腌制两小时*腌制完要倒掉多余的水
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步骤2/4
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加入地瓜淀粉抓匀,抓到半干状没什么水分即可
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步骤3/4
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锅中倒入适量油加热到7成热,再将肉条下锅炸至金黄,最后捞出沥干多余的油即可*注意肉要炸一会后才能翻动
步骤4/4
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发布于 2021-01-04
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