阿胶糕~纯手工制作
冬天手冷脚冷,浅梦多醒,气亏血亏,你需要“胶”养,阿胶糕补血止亏,养颜益气,气血好了,冬天不冷。体质火气虚热,一天1-2片就可以了。如果你长期服用,一天吃1-2片,吃完 记得多喝温水,有利于养分的吸收。 我熬的一斤阿胶的量,如果觉得多熬制半斤阿胶片,那么所有的辅料也跟着减半就可以了,下面和我一起学着做阿胶吧~
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步骤1/17
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准备好食材,我的核桃和红枣都是一分为四,阿胶要泡48小时,所以提前两天开始泡阿胶;
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步骤2/17
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阿胶放不粘锅中用古越龙山3年陈的黄酒进行泡制48小时,才能将阿胶的营养价值泡出来,还可以去除驴皮的腥臭味;
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步骤3/17
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泡完后用保鲜膜把锅外面包一层密封起来;(一定要泡48小时才好吃哦)
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步骤4/17
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熬阿胶之前模具内提前折好油纸,油纸尽量长一点,模具中铺油纸是为了方便脱模,折好后放一旁备用;
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步骤5/17
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泡好的阿胶小火进行画圈试熬制,要耐心搅拌不能粘锅了(阿胶全都熬融化这个过程我用了40分钟)
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步骤6/17
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阿胶融化了开最小档倒入冰糖继续搅拌(全程小火) ,期间铲子不停的搅拌,千万别糊了;
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步骤7/17
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等阿胶挂旗了(挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片,而不是一滴一滴的流下来)这个过程熬了1.5小时;
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步骤8/17
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接着下辅料,整个过程一定要迅速,因为搅拌的时候阿胶会拉丝,很粘,依次倒入红枣拌匀(一颗红枣分为4瓣);
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步骤9/17
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加入核桃翻拌;
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步骤10/17
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再倒入枸杞继续翻拌;
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步骤11/17
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最后倒入黑芝麻翻拌均匀就差不多好啦;
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步骤12/17
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将搅拌好的阿胶糕倒入模具中,四边先塞满阿胶,然后将阿胶糕压紧压平整,等冷却下来就会成型了;
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步骤13/17
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压好后揭开油纸有拉丝(我忘了拍照片),然后盖上找个东西压着,等隔天切片啦;
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步骤14/17
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压实后脱模,然后切成条状;
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步骤15/17
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再用切刀切成片;
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步骤16/17
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切片好的阿胶糕用糯米纸包一下,防止粘到袋子,吃的时候方便一点;
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最后一步
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最后用小包装袋封口,这样可以放着慢慢吃啦,也是送亲朋好友的佳品哦;
1、只有小火慢熬出来的阿胶糕没有黄酒味,整个过程需要熬至2个小时;
2、有不怎么吃可以不放冰糖;
3、买的熟黑芝麻用小火炒几分钟更香;
4、红枣和核桃都是一分为四哦;
5、冰糖最好放老冰糖,有降燥功效,不要放白糖等;
6、女性经期前后两天及月经期间要停止服用,否则可能增加 或导致月经延迟、量少;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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