冬笋炒腊肉
详细制作方法;色泽鲜艳;香味扑鼻;下饭一流好菜;
74克
30克
32克
909
千卡
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步骤1/10
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冬笋切成均匀的片
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步骤2/10
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冷水加入适量盐、米酒把冬笋飞水至熟
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步骤3/10
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倒入冷水内冲凉
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步骤4/10
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腊肉飞水
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步骤5/10
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冬笋快速炸干水份,表面微微金黄;家里做飞熟的冬笋炒干水份,放猪油炒香即可;
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步骤6/10
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腊肉煸香
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步骤7/10
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下入蒜茸、红椒、干辣椒末炒香
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步骤8/10
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下入冬笋调味铲拌均匀
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步骤9/10
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充分炒出香味
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最后一步
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出锅装盘
①、冬笋切成薄片,刀章要均匀;
②、冷水下锅飞熟;视冬笋老嫩与火力大小决定时间;物无定位,适口者珍;
③、飞水下入适量米酒,可以更好去除涩味及草酸,使冬笋更好吃;
④、家里制作把冬笋飞熟后炒干水份,加适量猪油炒香即可;
⑤、各地域口味及辅料有所不同,根据不同地域口味制作即可;
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发布于 2021-01-04
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