牛肉酥饼
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那年去西安遛达了一圈,好吃的面食没吃够,除了各种面条外,牛肉酥饼也让我一直念叨到现在。这馋瘾终于按不住了,于是我决定用自己的记忆来复刻一下那老大爷的牛肉酥饼。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
中筋面粉
200克
、
温水
130克
、
牛肉
200克
、
大葱
1棵
、
黑胡椒粉
4克
、
盐
适量
、
酱油
少许
、
生抽
20克
、
肉馅用植物油
30克
、
夹层及煎烙植物油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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中筋面粉和温水同入盆中;
-
步骤2/15
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用筷子搅拌成团;这个面团需要特别柔软,比一般烙饼的面团还要软一些,面粉的吸水率不一样,可逐量加水;
-
步骤3/15
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手上抹少许油,将面团粗粗揉成团,盖上盖子,饧至少30分钟以上,饧的时候越久,面团越柔软越有韧性,操作时也更容易;
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-01-03
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