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年年有鱼-红烧杂鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 1条

、

鲳鱼 4条

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

葱半根

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

辣椒 2个

、

八角 1个

、

豆瓣酱 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的鲅鱼和鲳鱼
步骤2/11 点击查看大图
把鱼肚子用剪刀剪开把内脏扔掉把鱼洗净，鱼肚子里的雪要洗干净腥气就不重了
步骤3/11 点击查看大图
鲅鱼洗净后切成段，鲳鱼也是把内脏扔掉洗净用刀在背上划几刀方便入味
步骤4/11 点击查看大图
葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒
步骤5/11 点击查看大图
热锅凉油
步骤6/11 点击查看大图
葱姜蒜辣椒八角入锅爆香
步骤7/11 点击查看大图
加入适量的清水
步骤8/11 点击查看大图
放入鱼，清水最好要没过鱼。鲜鱼直接下锅炖保持鱼的鲜味，要是冷冻鱼最好用油先煎一下再加水。
步骤9/11 点击查看大图
加入生抽，料酒和一勺豆瓣酱少许盐，大火烧开转中小火慢炖至汤汁浓稠即可
步骤10/11 点击查看大图
鲜鱼不用放太多的调料保持鱼的鲜美，开年第一道菜的首选年年有鱼
最后一步点击查看大图
配上一碗米饭简直太美味了

小贴士

炖鲜鱼的时候不用放太多的调料才能保持鲜鱼的鲜美味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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