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红烧带鱼段的做法

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红烧带鱼段

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 500g

、

盐适量

、

陈醋 0.5勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

淀粉或面粉 50g

、

料酒 0.5勺

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼洗净切段，放入适量盐腌制5-10分钟，准备好淀粉或者面粉。将腌制过的带鱼段全身包裹上一层淀粉或者面粉备用
步骤2/5 点击查看大图
图片模糊了，热锅，放入适量油，准备油炸包裹完淀粉的带鱼段，两面炸至微黄，取出备用。带鱼很好熟，炸的时间不用长。
步骤3/5 点击查看大图
调汁。炸过的油倒出接好下次再用，炒锅里放入新油（或刚刚炸过的油），小火，放入白糖，陈醋，料酒，蚝油，加热至沸腾状最后放入味极鲜，汁料就调好了。
步骤4/5 点击查看大图
将切好的葱白段，切丝，盖到炸过的带鱼上，（带鱼用鱼盘放最好），可以将葱丝铺满鱼身，倒入调好的热汁，美味出锅。
最后一步点击查看大图
方盘或鱼盘放鱼更好，这样汤汁会更好的浇到鱼身上。

小贴士

腌制带鱼，口感更好。带鱼裹淀粉或面粉，能让带鱼肉炸过后更加酥嫩，爽口。调汁时要不停搅动，火候要小，切记时间不要过长。葱丝可以多一些，浇过调汁后很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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