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芋饺的做法

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芋饺

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饺子大家都经常吃，但芋饺还是比较少吃到的，芋饺皮全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

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1小时以上 | 配菜(中级)

香油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

葱 100克

、

红薯粉大约500克

、

小芋头 9个个头偏大的芋子（约600克左右）

、

五花肉 350克

、

大白菜 150克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小芋艿到高压锅里压烂
步骤2/9 点击查看大图
在压芋子时可以准备馅料，将肉剁成肉沫，加入葱头、少许地瓜粉，朝一个方向搅拌，等地瓜粉慢慢与肉融合，加入一个鸡蛋继续搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
将剁成末的大白菜加入馅料中
步骤4/9 点击查看大图
最后加入葱花，加入少许食用油，搅拌均匀，备用。馅料也可以根据自己喜欢的馅变化食材。
步骤5/9 点击查看大图
煮好的芋头趁热去皮，用饭勺将其压软压烂，最好能放破壁机里搅拌一下，更细腻。再分批加入地瓜粉，加入地瓜粉用筷子搅拌成絮状，再用手揉，如果比较稀，需要继续加入地瓜粉，揉到成团。
步骤6/9 点击查看大图
我的粉团揉的不够细腻，在锅里不好揉，需要拿出来继续揉，揉好放在一旁醒一醒，再装入保鲜袋，以免粉团会干。
步骤7/9 点击查看大图
取一个小粉团，捏成饺子皮的样子，中间厚，外面薄，能捏成碗状就更好了，然后包起来就可以了。千万不能多包馅，一多包皮里就容易破，它不像饺子皮那么有韧性。
步骤8/9 点击查看大图
这是我包好的，因为有的馅多，所以有破皮的现象。破皮了煮的时候就要谨慎了。
最后一步点击查看大图
水烧开，加入芋饺，等水开后继续加入冷水煮开，再煮个三四分钟就可以起锅了。在碗里加入了生抽、油、盐、香油、葱花，然后加入开水，把煮好的饺子捞起放入即可吃了。我的放多了生抽，颜色比较深。

小贴士

我用了9个个头偏大的芋子，买的芋子很好煮，全部烂了很软糯。地瓜粉要分批加，试着加，我的总共做了105个芋饺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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