芋饺
饺子大家都经常吃,但芋饺还是比较少吃到的,芋饺皮全是用手捏成,不选用芋头而用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,吃起来既糯又柔,滑溜可口。
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步骤1/9
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小芋艿到高压锅里压烂
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步骤2/9
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在压芋子时可以准备馅料,将肉剁成肉沫,加入葱头、少许地瓜粉,朝一个方向搅拌,等地瓜粉慢慢与肉融合,加入一个鸡蛋继续搅拌。
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步骤3/9
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将剁成末的大白菜加入馅料中
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步骤4/9
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最后加入葱花,加入少许食用油,搅拌均匀,备用。馅料也可以根据自己喜欢的馅变化食材。
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步骤5/9
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煮好的芋头趁热去皮,用饭勺将其压软压烂,最好能放破壁机里搅拌一下,更细腻。再分批加入地瓜粉,加入地瓜粉用筷子搅拌成絮状,再用手揉,如果比较稀,需要继续加入地瓜粉,揉到成团。
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步骤6/9
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我的粉团揉的不够细腻,在锅里不好揉,需要拿出来继续揉,揉好放在一旁醒一醒,再装入保鲜袋,以免粉团会干。
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步骤7/9
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取一个小粉团,捏成饺子皮的样子,中间厚,外面薄,能捏成碗状就更好了,然后包起来就可以了。千万不能多包馅,一多包皮里就容易破,它不像饺子皮那么有韧性。
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步骤8/9
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这是我包好的,因为有的馅多,所以有破皮的现象。破皮了煮的时候就要谨慎了。
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最后一步
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水烧开,加入芋饺,等水开后继续加入冷水煮开,再煮个三四分钟就可以起锅了。在碗里加入了生抽、油、盐、香油、葱花,然后加入开水,把煮好的饺子捞起放入即可吃了。我的放多了生抽,颜色比较深。
我用了9个个头偏大的芋子,买的芋子很好煮,全部烂了很软糯。地瓜粉要分批加,试着加,我的总共做了105个芋饺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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