腐乳蒜香鸡
广东菜有蒜香鸡、蒜香骨,家庭做法简单
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步骤1/6
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鸡肉尽量切小块,腐乳与蒜蓉拌匀,加入少量鸡精、米酒、胡椒粉,视个人口味加白砂糖少许
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步骤2/6
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加入二只蛋黄,一起搅拌均匀,静置30分钟腌入味
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步骤3/6
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用香酥炸粉或玉米粉(都没有的话,用面粉替代)进行裹粉,放5分钟准备下一步骤
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步骤4/6
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热油锅开始炸5-8分钟至色金黄,喜欢干酥一点可以炸时间长点
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步骤5/6
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上碟沥干油备用,油锅清洗干净
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最后一步
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少量热油加蒜蓉爆香,把炸好的鸡块回锅炒一下。视个人口味加盐调味,或成品加椒盐撒面。(家人点评:外酥里嫩,肉汁保持喺鸡肉里,没干柴感觉)
1、鸡切小块,便于炸透入味,图片的是市场买回切好,不想动了
2、也有加鹹蛋黄炸的,下次试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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