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炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法

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炸臭豆腐/直通长沙夜市

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家里有个小吃货，总是有要求提个不停。这几天沈阳疫情又严重了，在家待着才安全。但是嘴也不能委屈了。这臭臭的美味小吃，真的让人欲罢不能啊！安排

食材清单加入采购清单

10~30分钟

臭豆腐 2块

、

大豆腐 1块

、

葱一根

、

大蒜 6瓣

、

小米辣 4个

、

香菜 1根

、

辣椒面一勺

、

黑芝麻一勺

、

蚝油一勺

、

孜然一勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。
步骤2/8 点击查看大图
豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。
步骤3/8 点击查看大图
烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。
步骤5/8 点击查看大图
热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。
步骤6/8 点击查看大图
锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
炸好的豆腐干装盘。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。开造！

小贴士

1.豆腐硬一点比较好炸，我都是前一天买了，冰箱放一宿，再用。这样豆腐会硬一些。 2.炸好的豆腐干，可以用筷子扎几下，这样料汁会更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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