西班牙海鲜饭

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原本计划今年夏天到巴塞罗那度假，但由于疫情被迫取消，只能在家制作最爱的地中海风味美食！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

艮米（海鲜饭专用米） 200g

、

橄榄油适量

、

鱿鱼半只 150g

、

鳌虾 4只

、

贻贝 200g

、

虾仁 200克

、

红甜椒 1个

、

新鲜番茄 1个

、

洋葱半个

、

藏红花粉 1小撮

、

蒜头 4瓣

、

甜椒粉 1小勺

、

白葡萄酒 100ml

、

高汤（或浓汤宝） 400ml

、

柠檬半个

、

现磨黑胡椒适量

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
左边是艮米（其实应该买西班牙海鲜饭专用米，但是没有买到，这种用于炖煮的米也是可以的），右边是海盐
步骤2/13 点击查看大图
左边是贻贝，右边是鳌虾
步骤3/13 点击查看大图
这些都是主要食材：鳌虾、贻贝、扇贝、虾仁（或是鲜虾）、鱿鱼、甜辣椒、洋葱、番茄、大蒜
步骤4/13 点击查看大图
分别把食材洗净、切好装进碗里备好，其中甜椒切丝、番茄切碎丁、洋葱切碎丁、蒜可切成末或薄片即可
步骤5/13 点击查看大图
先倒进橄榄油把鱿鱼、扇贝、虾放进锅里炒一下（不要炒熟，半熟即可），主要是为了去腥，如果海鲜足够新鲜就不需要这步了，可以直接忽略
步骤6/13 点击查看大图
然后第二部先是炒洋葱、蒜爆香后再放入辣椒丝炒至断生
步骤7/13 点击查看大图
然后放入甜椒粉，继续炒半分钟即可
步骤8/13 点击查看大图
加入藏红花粉，简单翻炒几下后倒入番茄碎一起翻炒约1分钟
步骤9/13 点击查看大图
1分钟后放入艮米（艮米不需要提前泡）翻炒至艮米上色，食材充分融合后放入刚才炒好的海鲜
步骤10/13 点击查看大图
然后再加入适量的白葡萄酒和少许的黑胡椒
步骤11/13 点击查看大图
接着放入高汤（我这里用的是浓汤宝）
步骤12/13 点击查看大图
然后转小火炖煮，大约15-20分钟，最后再放入鳌虾跟贻贝煮至汤汁基本被艮米吸收就可以出锅了，大概10分钟左右（看汤汁多少而定）。出锅前再放入适量海盐调味并可根据个人口味放入新鲜罗勒叶碎或新鲜欧芹碎。
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柠檬也是最后的点缀