高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单

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海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主要材料，烹饪以做汤汁为主。酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂，自己在家弄不好，其实，只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。今天囡姐就跟大家分享一道家常版的海参捞饭，此菜中的海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，加上浓郁的酱汁，营养美味，新年的餐桌上做上这么一道菜来款待亲朋，绝对让你倍儿有面子，必能受到好评呀~ 最重要的是自己在家做这个海参捞饭，丰盛实惠，营养美味，别具风味。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

水发海参 4个

、

大米 2杯

、

葱姜适量

、

西兰花 4朵

、

胡萝卜 4片

、

六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 4勺

、

料酒 1勺

、

高汤 1碗

、

白糖 2g

、

淀粉 2g

、

熟黑芝麻 1g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
海参提前泡发好，处理干净内部。
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姜切片，葱白切段备用。
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西兰花掰盛小朵，胡萝卜切花片备用。
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用淀粉调个碗芡（调出的水淀粉宁薄勿厚）。
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大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟。
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锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟。
步骤8/17 点击查看大图
焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用。
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另取一锅坐宽水，加入葱姜1勺料酒，下入海参炒2分钟去腥。
步骤10/17 点击查看大图
碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。
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再加入1碗高汤。
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加入适量的白糖搅拌均匀，调一碗料汁。
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锅中适量油烧热，加入葱白段，姜片，将葱白和姜片煎至微焦后捞出，油留在锅中备用。
步骤14/17 点击查看大图
将焯好的海参下锅，在葱姜油里滚一下，再加入调好的料汁。
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将海参在料汁中大火煮2-3分钟入味，在淋上水淀粉。
步骤16/17 点击查看大图
大火收汁至浓稠即可。
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将蒸熟的米饭压入碗中，倒扣在盘里，摆上焯好的西兰花，胡萝卜和海参，再淋上浓稠的料汁，米饭上撒适量黑芝麻提香。这道海参捞饭色泽艳丽,口味醇鲜,海参浓烂味厚,米饭洁白清香。海参捞饭味道不仅鲜美而且还非常富有营养。