高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单
海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,海参捞饭以海参为主要材料,烹饪以做汤汁为主。 酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂,自己在家弄不好,其实,只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。 今天囡姐就跟大家分享一道家常版的海参捞饭,此菜中的海参滑嫩异常,米饭香糯鲜美,加上浓郁的酱汁,营养美味,新年的餐桌上做上这么一道菜来款待亲朋,绝对让你倍儿有面子,必能受到好评呀~ 最重要的是自己在家做这个海参捞饭,丰盛实惠,营养美味,别具风味。 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/17
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准备食材。
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海参提前泡发好,处理干净内部。
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姜切片,葱白切段备用。
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西兰花掰盛小朵,胡萝卜切花片备用。
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用淀粉调个碗芡(调出的水淀粉宁薄勿厚)。
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步骤6/17
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大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟。
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步骤7/17
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锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟。
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步骤8/17
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焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用。
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步骤9/17
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另取一锅坐宽水,加入葱姜1勺料酒,下入海参炒2分钟去腥。
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步骤10/17
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碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。
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步骤11/17
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再加入1碗高汤。
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加入适量的白糖搅拌均匀,调一碗料汁。
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步骤13/17
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锅中适量油烧热,加入葱白段,姜片,将葱白和姜片煎至微焦后捞出,油留在锅中备用。
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步骤14/17
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将焯好的海参下锅,在葱姜油里滚一下,再加入调好的料汁。
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步骤15/17
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将海参在料汁中大火煮2-3分钟入味,在淋上水淀粉。
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步骤16/17
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大火收汁至浓稠即可。
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最后一步
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将蒸熟的米饭压入碗中,倒扣在盘里,摆上焯好的西兰花,胡萝卜和海参,再淋上浓稠的料汁,米饭上撒适量黑芝麻提香。这道海参捞饭色泽艳丽,口味醇鲜,海参浓烂味厚,米饭洁白清香。海参捞饭味道不仅鲜美而且还非常富有营养。
海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人,以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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