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大吉大栗｜栗子蒙布朗｜自制免炒栗子泥

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30~60分钟

栗子泥：即食栗子160g，黄油40g，奶油30g，代糖20g

、

蛋糕底：鸡蛋一个，代糖20g，低筋面粉15g，杏仁粉15g

、

即食栗子适量装饰

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
即食栗子用料理机搅打成泥，加入软化好的黄油再搅打均匀。加入适量奶油和代糖搅拌均匀，装进裱花袋冷藏备用。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离备用。蛋清中加点柠檬汁，分三次加入代糖。打发至硬性发泡。（提起有小弯钩）
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄，切拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入杏仁粉和低筋面粉，再次切拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
装入裱花袋中，在烤盘上绕圈挤出圆形。
步骤6/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度烤15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕底上挤上奶油，放一颗栗子
步骤8/12 点击查看大图
再挤一次奶油，再放上一颗栗子。
步骤9/12 点击查看大图
绕圈挤上一圈奶油，用刮刀抹成小山状。
步骤10/12 点击查看大图
绕圈挤上栗子泥
步骤11/12 点击查看大图
顶部放一颗栗子，撒糖粉装饰。
最后一步点击查看大图
口感丰富的蒙布朗就做好啦，栗子味超浓郁。

小贴士

打发蛋白一定要用无水无油的容器哦。蛋糕底用的是手指饼干的配方，也可以换成自己喜欢的塔底之类的。我没有蒙布朗的裱花嘴，用的是小圆嘴。奶油用的是喷射植物奶油，很难塑形，建议在奶油中加点栗子泥更方便塑形哦。栗子泥中加入适量奶油挤起来更顺滑。我做的量是刚好能做两个蒙布朗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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