甜甜的柠檬挞,一年都是好心情。
都说吃甜食心情会变好,不管生活有多苦闷,甜食永远可以给自己带来好心情,心情好一切都会顺利啦!赶紧来一口柠檬挞吧~ 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/22
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先做柠檬乳。削柠檬皮屑时,不要把白色皮部分也放进来,不然会苦涩。
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步骤2/22
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【戳大图】柠檬汁、全蛋液、糖、柠檬皮屑依次混合搅拌均匀。⚠️黄油先不要加入哦!同时烧一锅开水。
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步骤3/22
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【戳大图】将柠檬乳材料隔水放到锅里,一边小火持续保温,一边搅拌,直到呈现粘稠状态,关火后,再加入黄油,继续搅拌均匀。
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步骤4/22
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放凉后,倒入裱花袋,再放入冰箱冷藏。
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步骤5/22
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做挞皮啦。
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步骤6/22
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【戳大图】将中粉、糖粉、杏仁粉混合拌匀,再加入无盐黄油,用手揉成絮状。借助手温软化黄油,最好不要用其他方式软化黄油哦。
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步骤7/22
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【戳大图】揉成絮状后,加入鸡蛋,继续揉成光滑面团。
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步骤8/22
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【戳大图】铺上保鲜膜,将面团放在上面按扁,再盖上一层保鲜膜。
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步骤9/22
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【戳大图】用擀面杖将面皮擀成3毫米厚的面皮,用保鲜膜四面包好以后,放入冰箱冷冻20分钟。
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步骤10/22
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【戳大图】从冰箱取出面皮后,揭掉保鲜膜,按上模具,再揭掉多余的废料。⚠️因为我的挞模具不够,所以用了慕斯模具来凑数。
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步骤11/22
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取出面皮,把挞底片模具放入,再把面皮放入按平。
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步骤12/22
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【戳大图】把挞皮圈的面皮放入模具,围好后,将底部与立面的缝隙按压平整,不要有缝隙。
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步骤13/22
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【戳大图】用芝士蛋糕的小模具继续做挞皮,因为模具没有底片,所以包上铝箔纸做底。再把挞皮围好,按压平整。
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步骤14/22
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【戳大图】4寸慕斯蛋糕的模具也是一样的操作。包上铝箔纸,再把挞皮按压平整。
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步骤15/22
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【戳大图】用叉子在挞底的面皮上戳洞洞,防止在烘烤过程中隆起。
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步骤16/22
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在挞皮里放上豆子,也是防止挞皮在烘烤过程中隆起的。(没钱买烘焙重石,就用豆子取代啦~)⚠️做这步的同时,预热烤箱160度。
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步骤17/22
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160度烘烤20分钟,如果不够,还可以转170度5分钟。烤好后,放在晾凉架上降至常温,再脱模、去豆。
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步骤18/22
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将细砂糖加入淡奶油,进行打发。
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步骤19/22
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准备开始装饰啦~⚠️密恐患者不要戳大图~
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步骤20/22
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将柠檬乳挤入挞皮后,再用淡奶油和水果、薄荷叶来装饰。
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步骤21/22
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这就做好啦!
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最后一步
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好好拍个照片吧!
烤挞皮一定要压上豆子哦~
挞皮要讲到常温再脱模、去豆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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