豆腐脑
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步骤1/23
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准备250g黄豆(做豆腐脑用)
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步骤2/23
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准备60g黄豆(最后撒在豆腐脑上)
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步骤3/23
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将黄豆洗好,提前一晚泡在盆中
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步骤4/23
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准备好1750g清水
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步骤5/23
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用破壁机打碎
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步骤6/23
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第一次过滤
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步骤7/23
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第二次过滤
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步骤8/23
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最后得到一盆无渣豆浆
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步骤9/23
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倒入锅中煮开
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步骤10/23
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煮成这样关火
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步骤11/23
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第三次过滤
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步骤12/23
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待豆浆为常温后,取5g内脂
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步骤13/23
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舀少许豆浆,充分和内脂搅拌,然后倒入锅内再次充分搅拌
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步骤14/23
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将准备好的内脂豆浆倒入容器中,凉水上锅,中小火20分钟
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步骤15/23
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准备卤水:花椒2g,香叶2片,八角1个,小香2g,草果1个,桂皮5g
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步骤16/23
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加水煮开
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步骤17/23
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过渣
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步骤18/23
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将过渣的卤水倒入锅中,开小火,加6g盐
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步骤19/23
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少许生抽,家里有酱油可以用酱油味道更好
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步骤20/23
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将蒸好的豆腐脑倒掉上面的一层水,放一旁备用
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步骤21/23
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放入煮好的黄豆,榨菜,卤水,香油
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步骤22/23
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自己比较喜欢加了醋的,还可以加一些油泼辣子,就更香了
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最后一步
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2021年的第一顿健康早餐,豆腐脑+油条,想家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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