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嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法

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嘎嘎香的哈尔滨风干肠

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自己做风干肠，不管是用肉还是卫生都吃得放心，关键是味道特别赞，想吃了就做10斤冷冻冰箱，能吃好久，随吃随蒸，嘎嘎香！春节将至，赶紧做起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉(肥:瘦=1:9) 10斤

、

肠衣（哈肉联） 1袋

、

干肠调料（世一堂） 2袋（12克一袋）

、

曲酒 160克

、

食用盐 100克

、

白糖 160g

、

海鲜酱油适量

、

味精 65克

、

灌肠机一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料。
步骤2/15 点击查看大图
干肠料背面，就按这个配方做的。
步骤3/15 点击查看大图
哈肉联肠衣。
步骤4/15 点击查看大图
高度曲酒，这个是52度的。
步骤5/15 点击查看大图
猪肉，买的后秋肉，前槽肉也行，9斤瘦肉一斤肥肉。（剔除肉皮等净重）猪瘦肉切小块，肥肉块儿要比瘦肉切的更小一些，切丁。
步骤6/15 点击查看大图
所有材料倒入盆中拌均匀，腌制三小时。
步骤7/15 点击查看大图
肠衣开袋后，表面盐质洗净，清水泡两个小时。
步骤8/15 点击查看大图
泡好的肠衣套自来水龙头冲洗一下，卫生，也为了检查下有没有漏的，用手捋干水分。
步骤9/15 点击查看大图
灌肠机固定在桌上，套上肠衣，开始灌制。
步骤10/15 点击查看大图
一根肠灌制一段拧几下，没绳也不用系，留些余地，方便搭杆子上。（均匀弄好几段更漂亮）
步骤11/15 点击查看大图
找个杆儿，缠上保鲜膜，搭上风干就可以了，阴干，通风处。
步骤12/15 点击查看大图
地上铺点东西，开始会留一些汤水的。第2天用牙签扎眼，放气，风干的快。
步骤13/15 点击查看大图
晾干以后，装保鲜袋，入冰箱冷冻，想吃提前解冻，开锅蒸20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
蒸好，趁热吃更香！
最后一步点击查看大图
10斤肉晒干大概7斤，也不要晒太干，否则会太硬累牙。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31

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