红糖坚果面包
醇正香浓的红糖、清新香脆的腰果仁和酸甜可口的提子干搭配在一起,实在是冬天烘烤面包的不二之选。 By @妖妖
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步骤1/11
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红糖与冰水混合,用筷子搅拌至红糖溶解。
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步骤2/11
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腰果去皮,切碎,我用的是盐焗腰果,可以直接吃,提子干用温水浸泡,洗去杂质。
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步骤3/11
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除黄油、盐以外的所有食材倒入卡士CM707厨师机中,一般情况下我会先放液体,再放固体。
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步骤4/11
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先用2档混合至看不见干面粉的状态,然后用4档揉面。出粗膜后加入黄油至面团吸收,再加入盐。
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步骤5/11
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大约几分钟的时间就可以把面团揉好了,做面包的面团,用手扯一块,能拉出这种像手套一样的薄膜,如果达不到这个状态,那么做出来的面包就会不松软,所以没有做过面包的朋友一定要用厨师机揉面。
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步骤6/11
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将提子干的水分用厨房纸巾擦干,和腰果碎一起放入面团中,混合均匀。
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步骤7/11
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将面团盖上保鲜膜发酵至原来的二倍大,28度左右常温发酵,半个小时就发好了。
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步骤8/11
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把发酵好的面团按压排气,排出因发酵而产生的气体,然后让面团松弛约10分钟,我做的是两个面包的量,所以把面团分成均等的两块,分别整理成长椭圆形,二次发酵约30分钟。
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步骤9/11
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面包胚发酵好以后体积膨胀,这时在面包上筛上一层低筋面粉,用刀片划上几刀。
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步骤10/11
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烤箱提前预热,将面包胚送入烤箱中下层,上火180度,下火175度,烘烤大约25分钟左右。烤好的面包要立即取出来,常温晾凉后可装袋保存,在烘烤的过程中,如果发现上色过深,可以中途在面包上加盖一层锡纸。
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最后一步
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今日出炉
这个面包切片吃,配上牛奶和鸡蛋,真的超级美味,配料搭配也可以很灵活,如果家里没有提子干,可以换成蔓越莓干,坚果可以用各种自己喜欢吃的种类来代替,在制作时也可以往面粉里加入一小勺肉桂粉,风味更佳,肉桂和红糖的香味非常迷人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-30
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