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【红烧肉】这样做，肥而不腻，瘦而不柴！

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，做出来的肉，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 850克

、

姜 4片

、

桂皮 3块

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

花椒 30粒

、

大葱 1根

、

小葱 1根

、

滚烫开水没过五花肉的量

、

料酒 2勺

、

冰糖 100克

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.准备材料：五花肉，生姜，桂皮，八角，香叶，花椒，大葱，葱，滚烫开水。调味料：料酒，冰糖，生抽，老抽，蚝油。刀具：金娘子锋钢大菜刀（五花肉切成大约3厘米的正方形，大葱切段，小葱切末）
步骤2/8 点击查看大图
2.五花肉凉水下锅，放入生姜，大葱，料酒，煮出血末，捞起冲洗干净沥水备用。
步骤3/8 点击查看大图
3.锅中少许油，下五花肉煎，煎出油脂，捞起备用。（把油脂煎出来，这样肥肉就肥而不腻了。）
步骤4/8 点击查看大图
4.锅中少许油，下入冰糖，炒至冰糖溶化呈枣红色，并且有密集的气泡，下五花肉炒糖色。
步骤5/8 点击查看大图
5.上色均匀后，下入生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，大葱茎，翻炒出香料的味道。
步骤6/8 点击查看大图
6.加入开水，没过五花肉，盖上锅盖小火炖30分钟，再下去3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒调色调味，转中火炖20分钟。（加开水是煮出来瘦而不柴的关键，一定要加开水，不要加冷水。）
步骤7/8 点击查看大图
7. 出锅前捞出大料，开大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦。（收的过程中要不断翻炒，避免糊掉。）
最后一步点击查看大图
8.这道红烧肉已经制作完成啦！按照我的做法，肥而不腻，瘦而不柴！

小贴士

不懂的宝宝或者有更好的方法，可以在下方评论哦！推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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