芋头烧鸡(芋儿烧鸡)
最近因为被投喂,特别思念家乡的味道,这到不正宗的芋儿烧鸡就是因为想念我爸做的菜
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步骤1/9
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鸡肉和部分调料合影
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步骤2/9
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这个用油比平时炒菜会大一点。锅热下油,把所有的佐料放锅里炒香,可以适当把火调小,不要炸糊。
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步骤3/9
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鸡肉进锅翻炒
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步骤4/9
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鸡肉里边的水分基本炒干,锅里的汤基本变透明,就可以放火锅底料和辣酱了,如果担心太辣的,可以直接用郫县豆瓣酱。
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步骤5/9
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炒香加水,没过鸡肉。
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步骤6/9
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锅里炖煮鸡肉,收拾芋头。
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步骤7/9
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鸡肉煮大概30分钟左右,今天这只鸡不太年轻,所以煮的时间稍微长一些。如果是童子鸡,可以时间稍短。放入芋头拌匀之后继续煮。
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步骤8/9
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芋头和鸡肉缠绵的时候,切配料。葱短段,美人椒和红辣椒切小节,红辣椒,主要是为了配色。
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最后一步
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芋头软糯(用炒勺能轻易切开,端口很面)之后,加入配料炒匀,时间不宜过长,主要是为了配色好看,吸收新鲜辣椒的鲜味儿。
1.辣椒酱泡椒和火锅底料,还有郫县豆瓣酱,看个人喜好使用。可以全部用,也可以挑一两种用。用了这样的佐料就要注意放盐的量,容易咸。
2.最后的配料,宜生不宜熟。
3.不能吃辣的同学,最后一步可以不用放辣椒。直接换成葱花,撒入葱花,关火拌炒匀就可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-30
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