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抹茶瑞士蛋卷的做法

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抹茶瑞士蛋卷

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聰明又勤勞的好朋友 Celeste 传授，圖1為她手寫菜譜，经過她多次實驗寫下的心得，很完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋黄 5个

、

细砂糖（加入蛋清） 1/4cup

、

细砂糖（加入鮮奶油） 3TBS

、

低筋面粉 1/2cup+2TBS

、

牛油果油 1/3cup+2TBS

、

牛奶 1/5cup

、

淡奶油 3/4cup

、

蛋清 5个

、

抹茶粉 2+1/2tsp

、

檸檬汁 1tsp

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原始手寫制作抹茶瑞士卷攻略
步骤2/11 点击查看大图
1、蛋黃糊：5个蛋黃、1/3cup+1TBS油、1/4cup milk、低筋麵粉、抹茶粉攪拌均勻。2、打发蛋清：5个蛋清+檸檬汁打成泡沫，分3次加入1/4cup sugar, 充分打发，拎起攪拌棒頂端蛋白成尖狀不下滴，即可。3、打发的蛋白分3次加入蛋黃糊，攪拌均勻。
步骤3/11 点击查看大图
倒入鋪紙的烤盤，抹平，震掉氣泡，放入已經預热的烤箱，340·F烤23min。
步骤4/11 点击查看大图
取出烤好的抹茶蛋糕坯，需要冷卻，待凉后，翻面。
步骤5/11 点击查看大图
翻面用新的紙垫好，卷起一邊，可以斜切所卷的邊以便更好卷起。為了美观可以切去四邊。
步骤6/11 点击查看大图
卷好一头継续凉着。
步骤7/11 点击查看大图
鮮奶油
步骤8/11 点击查看大图
預先把打鮮奶油用的盆及攪拌棒放入冻箱，取出打发鮮奶油，盆外底墊冰枕，打发鮮奶油時慢慢加入3TBS糖(可少加糖，依據自己喜好)，打发成creamy, 不流動狀态。倒在抹茶蛋坯上。
步骤9/11 点击查看大图
把鮮奶油塗抹在蛋糕上，薄薄一层，卷起來，紙外两端及中间用細線系好，固定。置入冰箱冷藏1小時以上，時間长一點更好。
步骤10/11 点击查看大图
取出抹茶蛋糕卷，剪掉細線、剥去紙。
最后一步点击查看大图
切片，又香又甜，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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