原汁原味的魅力→蒜蓉蒸排骨
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新鲜排骨用流动清水冲洗两分钟。
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不建议焯水操作,不但口感不好,也没有猪肉的鲜味,如果担心肉的安全性问题,可以用流动清水冲洗+20克盐水浸泡5分钟(高浓度盐水有助去除有害微生物)。
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蒜头切小粒。
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洗净的排骨用厨房纸吸干水分,备好盐油糖酒→来个合照。
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步骤5/20
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放入酒,盐,糖,搅拌均匀。建议腌制食材的时候用手抓帮助入味(可以用这种一次性的手套),腌制出来的食材会更入味。
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用手抓均。
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步骤7/20
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搅拌至盐糖没有颗粒状后,放入蒜蓉。
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步骤8/20
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同样用手搅拌均匀。
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步骤9/20
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放入5克生粉→这个是保持肉质鲜嫩的㊙️,不用放太多会影响口感,350克排骨+5克生粉刚好。
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步骤10/20
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搅拌均匀,此状态→表面没有粉。
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步骤11/20
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放入生油包底。
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步骤12/20
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全部调料搅拌均匀后,静置10分钟。
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步骤13/20
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过碟→不用压实平铺就可以,准备上蒸锅。
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步骤14/20
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冷水下锅。
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步骤15/20
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水开后蒸二到三十分钟,具体时间视自己锅的情况而定。
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步骤16/20
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熄火后放入枸杞。
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步骤17/20
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枸杞平铺就好。
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步骤18/20
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盖上锅盖焖5到10分钟。
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步骤19/20
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没有多余调料,原汁原味。
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最后一步
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鲜嫩可口,汤汁都非常棒,赶紧试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29 · 广东省
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