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香菇土豆烧鸡的做法

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香菇土豆烧鸡

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成都最近降温的厉害，搞一锅热气腾腾的香菇土豆烧鸡，热量满满，暖身暖胃暖心。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 600g

、

香菇 5朵

、

花椒、辣椒少许

、

葱段，姜片适量

、

大蒜 4瓣

、

小米椒 2个

、

青椒 2个

、

料酒 1勺

、

烧鸡公料 1大勺

、

老抽 1勺

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉剁小块，清洗干净，一定要用温水反复冲洗掉血水。然后放入清水中，加入料酒，姜片，少许花椒粒，葱段焯水。
步骤2/13 点击查看大图
鸡肉焯水后捞出备用，土豆香菇切块备用，青椒切段，小米椒，大蒜切小粒备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中放油入适量花生油，油热后加入烧鸡公料，小米辣，花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片翻炒，炒出香气，炒料的时候要快速翻炒,以免烧鸡公料粘锅。
步骤4/13 点击查看大图
加入焯过水的鸡肉块翻炒至全部鸡肉裹上料。
步骤5/13 点击查看大图
加入土豆翻炒至裹上料
步骤6/13 点击查看大图
加入香菇至所有食材都裹上料
步骤7/13 点击查看大图
加入青椒段，迅速翻炒至香菇开始脱出水分
步骤8/13 点击查看大图
加入鸡汤
步骤9/13 点击查看大图
汤水稍微盖住食材即可
步骤10/13 点击查看大图
加盖大火炖至水开
步骤11/13 点击查看大图
水开后揭开锅盖翻炒一下，以免粘锅。然后加盖转中火慢炖，慢炖到土豆可以用锅铲一切就碎（期间最好多次开盖翻炒观察）
步骤12/13 点击查看大图
开盖加入老抽上色，转大火收汁。
最后一步点击查看大图
汁水收的差不多就可以起锅装盘了。

小贴士

我们家人能吃辣，所以加了青椒，要是不能吃辣的可以酌情少放辣椒，因为烧鸡公料本身是有盐味的，所以不需要再额外放盐。收汁的时候，可以不用收的太干，留些汁水拌饭吃也是一绝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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