红烧鱼(家常版)
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步骤1/8
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葱姜蒜、八角、红辣椒,如图所示量多些。
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步骤2/8
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鱼清理干净、尽力控干多余的水分后,鱼身划几刀方便入味,盐少放点,放入姜丝、料酒腌制去腥(20分钟以上)。
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步骤3/8
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起锅烧油,同时鱼表面裹上一层干淀粉,下锅煎炸。
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步骤4/8
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锅中余油加热,放入葱姜蒜、红辣椒、八角炒出香味,放入煎炸好的鱼。
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步骤5/8
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依次倒入醋、生抽、老抽,清水。水开后加入十三香、糖,也可以加入鸡精(我家不吃鸡精就没放),还可以加入少量的盐。
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步骤6/8
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中火五分钟后转小火慢炖半小时以上。
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步骤7/8
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汤汁粘稠~
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最后一步
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收汁,汤汁收得差不多就可以出锅啦!撒上香菜!
1.煎炸时不要急于给鱼翻身,要轻轻晃动锅,使得鱼和锅分离再翻身。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-28
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