香橙海绵纸杯蛋糕，不开裂不回缩的做法

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香橙海绵纸杯蛋糕，不开裂不回缩

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吃橙子的季节到了，用橙子做成纸杯小蛋糕，松软香甜，橙香浓郁！这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制，不开裂不回缩，可以在上面挤入奶油放水果装饰，都很漂亮的，因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油，所以我就简单撒点黑芝麻，家里小朋友就很喜欢吃啦！参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 25毫升

、

玉米油 25克

、

橙汁 25克

、

细砂糖 35克

、

橙皮屑一个的量

、

黑芝麻适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻
步骤2/17 点击查看大图
把擦过皮的橙子挤出25克橙汁
步骤3/17 点击查看大图
称好食材备用
步骤4/17 点击查看大图
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，橙汁，玉米油搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉画'z'字搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
加入腌好的橙皮屑，画'z'字搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角
步骤9/17 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
装入裱花袋挤入纸杯8分满，震几下气泡，撒上黑芝麻
步骤12/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色
步骤13/17 点击查看大图
烤好取出来晾凉
步骤14/17 点击查看大图
掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃
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步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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