广式晒腊肠
在我国有很多传统的特色小吃儿,腊肠就是其中的一种,腊肠最初在广东,香港,澳门以及南方的一些其他地区都比较的流行,但是现在,可以说在全国各地都都比较流行腊肠,特别是在冬天的时候,有很多家里都会准备上一些腊肠。 腊肠主要是以肉为原料,然后把它搅碎成丁之后再加入各种调料,然后再灌入肠衣中发酵晒干而制成的。制作好以后的腊肠,可以保存很久,而且非常的鲜香。在做腊肠的时候,一般都是在初冬的时候就开始做了,然后等到寒冬腊月的时候腊肠就做好了,做好后的腊肠,不管怎么吃都是非常美味的。
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步骤1/21
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市场买回新鲜的猪肉
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把猪肉洗干净,去皮
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这个猪肉我以前去皮了
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猪肉切小块。
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放入绞肉机,不要绞的时间太久了
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这是已经全部绞好的猪肉
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加入盐,加入白砂糖,加入打碎的冰糖(因为我起初没有打碎,难融化,后来又挑出来打碎的)
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步骤8/21
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加入生抽
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步骤9/21
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加入蚝油
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步骤10/21
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加入高度白酒
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步骤11/21
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带上一次性手套搅拌均匀
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步骤12/21
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准备猪肠衣
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步骤13/21
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洗干净浸泡一小时后,用高度白酒再泡15分钟
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步骤14/21
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准备灌肠工具。
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步骤15/21
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把肠衣捋进去,尾部扎个结
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步骤16/21
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灌肠
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步骤17/21
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开工吧
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步骤18/21
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灌好后用线分段绑好,如图
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步骤19/21
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全部搞定就开始晾晒,阴干咯
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步骤20/21
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记得扎一些孔哦
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最后一步
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晾晒10来天也差不多可以上餐桌咯…喜欢的动起来试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-26
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