酥脆圣诞曲奇

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此款曲奇很香很酥，简单快手，采用一点小技巧，好挤，烘烤后不塌不变形。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 110克

、

糖粉 60克

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淡奶油 48克

、

抹茶面团：可做6一8个曲奇

、

低筋面粉 55克

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奶粉 8克

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抹茶粉 1克

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红曲面团：可做6一8个曲奇

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低粉 55克

、

奶粉 8克

、

红曲粉 2克

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可可面团：可做6一8个曲奇

、

低粉 55克

、

奶粉 8克

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可可粉 4克

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白巧克力 50g

、

坚果+冻干草莓适量

、

糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，至手可轻易按下去的状态。加糖粉打至发白，淡奶油打匀。
步骤2/10 点击查看大图
将黄油分成3份，70g/份。分别将抹茶面团/可可面团/红曲面团材料称好过筛。各加入70g黄油。
步骤3/10 点击查看大图
混匀，这时面糊很干，不要紧，我们将面糊隔热水搅匀，面糊就会变软，马上取出，千万不可软化成液体，不然烘烤会变形。
步骤4/10 点击查看大图
这个状态就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
用8齿典奇花嘴+厚裱花袋，装入面糊。
步骤6/10 点击查看大图
挤成各种形状（具体见视频），烤箱上下火160度，中间层，15分钟，我采用烤鸭的模式，模似风炉，中途盖锡纸。
步骤7/10 点击查看大图
巧克力隔水融化，沾些巧克力，粘上冻干草莓及坚果。
步骤8/10 点击查看大图
也可以粘糖珠哦…
步骤9/10 点击查看大图
圣诞树也挺美的。
最后一步点击查看大图
不用装饰也很美哦。

小贴士

1.黄油软化是关键，但采用隔热水的方式，面糊好挤，烘烤后还不会变形。 2.裱花袋可以用加厚形，不然会爆掉哦。 3.面糊不可太稀了，好挤但烘烤后就一团，形状都没了，挤花的时候均匀用力，挤星星时要贴住烤盘，不然粘不住烤盘了。

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发布于 2020-12-26

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