柠檬磅蛋糕

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吃腻了传统的戚风蛋糕，电饭煲蛋糕，蒸蛋糕，那就来一款更特别的吧！最近新学了一款味道很特别的柠檬磅蛋糕，柠檬的清香配上磅蛋糕持有的绵密，真的是绝美的搭配喔！参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黄油 100克

、

糖粉 100克

、

鸡蛋 125克

、

低筋面粉 125克

、

柠檬皮 2个

、

柠檬汁 30克

、

泡打粉 3克

、

柠檬汁（糖浆） 25克

、

糖（糖浆） 15克

、

水（糖浆） 25克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
柠檬洗净，柠檬皮擦成柠檬皮屑待用（不要擦到柠檬皮的白色部分会发苦噢）然后再取30克柠檬汁待用
步骤2/23 点击查看大图
黄油提前放室温软化后，取100克放到盆中
步骤3/23 点击查看大图
再筛入糖粉
步骤4/23 点击查看大图
用硅胶刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀（搅拌均匀主要是为了等下打发时糖粉就不会溅的到处都是）
步骤5/23 点击查看大图
接着就可以用打蛋器将黄油打发
步骤6/23 点击查看大图
打发过程中颜色会渐渐的变淡，再打至二倍大后时即可
步骤7/23 点击查看大图
打到图片中的状态就可以了喔
步骤8/23 点击查看大图
分次倒入少量的蛋液，一次不能倒太多哦，不然会造成油水分离，大概分6~7次倒
步骤9/23 点击查看大图
每次倒入蛋液打发时都要跟黄油充分混合之后再倒入下一次的蛋液
步骤10/23 点击查看大图
接着就将低粉和泡打粉混合过筛到打发好的黄油中，再翻拌均匀
步骤11/23 点击查看大图
再放入柠檬皮屑打发均匀
步骤12/23 点击查看大图
再倒入柠檬汁
步骤13/23 点击查看大图
再用刮刀翻拌均匀
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磨具中垫好油纸后再把拌好的面糊倒进去
步骤15/23 点击查看大图
倒至八分满，烤箱预热5分钟
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然后再放进烤箱用上下火150度烤45分钟
步骤17/23 点击查看大图
磅蛋糕在烘烤的过程中可以制作柠檬糖浆了，先把15克的细砂糖放入锅中加入25克水煮开至糖融化后即可关火，带冷却后再加入25克的柠檬汁搅拌均匀即可，然后放一旁稍后用
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出炉喽，爆头很好喔
步骤19/23 点击查看大图
取出后把油纸拿掉，然后放一旁冷却
步骤20/23 点击查看大图
待冷却后刷一层糖浆，四周都要刷均匀，这样口感会更好哦，刷好柠檬糖浆后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏
步骤21/23 点击查看大图
第二天取出切块即可食用
步骤22/23 点击查看大图
超级超级好吃的酸甜柠檬磅蛋糕要是再配一杯茶会更好喔
最后一步点击查看大图
要的就是这个味儿

小贴士

1⃣加蛋液打发时一次不可加太多一定要少量少量的加，等完全融合了才能加下一次，这样才不会油水分离;打发过程中导致油水分离的原因往往都是因为蛋液加的过快 2⃣黄油从冰箱取出一定要等到黄油软化才可以打发喔;鸡蛋也要用常温蛋，要是从冰箱取出也要等到回温后才能用 3⃣刷完糖浆后用保鲜膜包住然后放进冰箱冷藏1～3天，目的是为了让它回油，再食用味道会更好

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发布于 2020-12-26

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