焦糖香草布丁烧

浏览 180815 · 收藏 2731 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬天的冷，用温暖的甜品来抵御。细腻，柔软，甜中带着丝丝的苦，这就是焦糖布丁烧的囗感。在节日里为家人做一份有颜值，口感丰富的甜品，是不是你的幸福感满满哒。赶紧学习起来吧！此方的量可以做14个（满杯）~16个（9分满）参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

细砂糖（焦糖液） 50g

、

热水（焦糖液） 30g

、

鸡蛋（布丁） 4个

、

蛋黄（布丁） 2个

、

牛奶（布丁） 400g

、

淡奶油 150克

、

细砂糖（布丁） 60g

、

鸡蛋（戚风蛋糕） 4个

、

低筋面粉（戚风蛋糕） 90g

、

细砂糖（戚风蛋糕） 35g

、

牛奶（戚风蛋糕） 50g

、

玉米油（戚风蛋糕） 35g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
看着成品，是不是很有颜值呢。
步骤2/25 点击查看大图
首先将细砂糖放入奶锅用小火熬出糖色，可以用手握锅柄轻轻晃动几下，让糖溶化均匀些
步骤3/25 点击查看大图
等糖全部溶化加入热水，拌匀后冷却
步骤4/25 点击查看大图
倒入耐高温的杯子里
步骤5/25 点击查看大图
接着做布丁：4个全蛋加2个蛋黄及细砂糖搅散均匀
步骤6/25 点击查看大图
牛奶及淡奶油倒入奶锅稍微加热一下
步骤7/25 点击查看大图
倒入蛋糊中拌匀
步骤8/25 点击查看大图
用滤勺过滤2遍，
步骤9/25 点击查看大图
均匀倒入杯子里，可以先倒入少量，最后平均一下。
步骤10/25 点击查看大图
把杯子一排摆好就可以看出布丁液的高低差
步骤11/25 点击查看大图
烤箱预热130度，中层，在烤盘里加入热水
步骤12/25 点击查看大图
烤上30分钟
步骤13/25 点击查看大图
等待期间做蛋糕糊，4个蛋分离出蛋清及蛋黄
步骤14/25 点击查看大图
蛋黄加入玉米油，10g糖，牛奶拌匀
步骤15/25 点击查看大图
筛入低粉
步骤16/25 点击查看大图
拌到无干粉状态，滴入2滴香草精拌匀
步骤17/25 点击查看大图
蛋白加入剩下的细砂糖打发到拉出弯钩
步骤18/25 点击查看大图
取一勺拌入蛋黄糊中
步骤19/25 点击查看大图
再倒入蛋白糊中拌匀
步骤20/25 点击查看大图
装入裱花袋中
步骤21/25 点击查看大图
用夹子夹好
步骤22/25 点击查看大图
裱花袋剪口，沿着杯口画圈挤向中间，大概9分满。（取出烤盘比较好操作。）
步骤23/25 点击查看大图
继续烤45分钟左右，蛋糕表面轻微上色。
步骤24/25 点击查看大图
出炉了。稍微冷却即可享用，冷藏后口感更好~
最后一步点击查看大图
美美哒！

小贴士

①步骤看着很多，可以分次操作，焦糖提前一天制作好装玻璃杯，第2天用就方便多了。 ②布丁先水浴法烤30分钟，可以让后面的蛋糕烤的时间减少，口感湿润些。 ③烤布丁一定要加热水。 ④烤蛋糕最后10分钟可以在烤箱门上夹个勺子，可以避免之后蛋糕塌陷。有其它地方不明白的，可以评论问我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

换个做法