凉拌酸辣土豆丝的做法

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凉拌酸辣土豆丝

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今天的土豆我不做土豆泥也不做土豆块，用最简单的做法，做一道脆嫩爽口的下饭菜，凉拌土豆丝，凉拌土豆丝比炒的土豆丝更适合这闷热的天气，很多朋友喜欢吃饭店里的土豆丝，口感脆脆的，吃起来滑溜溜的，我们在家也能做出这样的口感，而且今天这个做法做出来，还会更好吃，即便是没有厨艺的朋友，也能轻松做出来。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆两个

、

姜蒜适量

、

小葱一根

、

小米辣几个

、

陈醋一勺

、

盐少许

、

生抽一勺

、

芝麻油一勺

、

花椒油少许

、

料酒一勺

、

白砂糖少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。
步骤2/6 点击查看大图
先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。
步骤4/6 点击查看大图
准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。
步骤5/6 点击查看大图
将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。
最后一步点击查看大图
将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

土豆丝凉拌的时候，尽量选择白心的土豆，白心土豆口感比较脆，黄心的比较软糯；小米辣可以换成油辣椒，拌出来又好看又好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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