高颜值圣诞双色蛋糕卷

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街上的圣诞气氛已经很浓郁啦，我们也吃点什么吧！今天做个圣诞蛋糕卷来应景一下，嘿嘿红色和绿色就是圣诞标配的颜色嘛！其实这种蛋糕卷很简单，来试试吧！参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 4个

、

红曲粉 5克

、

抹茶粉 5克

、

热水 40克

、

淡奶油 150克

、

白砂糖 50克+15克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开。
步骤2/20 点击查看大图
玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。
步骤3/20 点击查看大图
抹茶蛋糊的方法一样。
步骤4/20 点击查看大图
蛋清分3次加入50克细砂糖打发，我一次加入的。
步骤5/20 点击查看大图
先高速后低速，让蛋白更加细腻。
步骤6/20 点击查看大图
打至7-8分发，分两份。
步骤7/20 点击查看大图
取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
倒回蛋白里。
步骤9/20 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
红曲蛋糊也是一样的操作。
步骤11/20 点击查看大图
倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度。
步骤12/20 点击查看大图
烤盘28×28，垫油纸。
步骤13/20 点击查看大图
红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。
步骤14/20 点击查看大图
送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾。
步骤15/20 点击查看大图
淡奶油加入15克白砂糖打发。
步骤16/20 点击查看大图
打至8分发比较硬的状态。
步骤17/20 点击查看大图
先平铺一层奶油。
步骤18/20 点击查看大图
再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。
步骤19/20 点击查看大图
卷起把两边切掉。
最后一步点击查看大图
淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐。