紫薯馒头卷
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天气冷发面慢,只需多加这一步,十几分钟就满盘,蓬松香软不塌陷!冬天,在家做包子馒头时发面特别慢,要等好久,尤其是新手还经常失败。其实是方法不对,酵母的最佳发酵温度是35度左右,所以酵母不要直接和面,需要用温水溶解酵母再和面。多加了这一步,面粉发酵很快哦。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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食材
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步骤2/9
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紫薯去皮蒸熟,用勺子捣碎成紫薯泥,不能有颗粒状哦。如果是南瓜馒头卷,也是相同的方法,把南瓜蒸熟、捣碎。
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步骤3/9
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二个盘子各取150克面粉,其中一个取紫薯泥150克混合均匀。酵母和白砂糖用温水溶解,分别倒入二个碗里搅拌均匀,揉搓光滑面团,盖上湿布,放入发酵箱,面团发酵至满盘,这个过程只需十几分钟哦。
步骤4/9
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发布于 2020-12-24
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