苹果乳酪面包

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烤一炉香甜的苹果奶酪包，过个暖烘烘的平安夜。来自不藏私面包匠人的小视频

食材清单加入采购清单

1小时以上

苹果（大） 1个

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁 2克

、

盐 1捏捏

、

玉米淀粉 7克

、

水 15克

、

以上为苹果馅

、

高筋面粉 120克

、

底筋面粉 30克

、

冰水 65克

、

鲜酵母 9克

、

白糖 9克

、

全蛋液 26克

、

黄油 25克

、

盐 2克

、

以上为主面团

、

奶油奶酪 60克

、

白糖 9克

、

百利滋 3根

、

食谱图片均为2⃣️倍的量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
苹果去皮去核切小块，与糖、柠檬汁、盐一起倒入平底锅，中小火炒至水干，喜欢肉桂味的可以撒少许肉桂粉，毕竟肉桂与苹果是最佳拍档，倒入水淀粉炒至浓绸
步骤2/15 点击查看大图
装入碗，冷却后放冰箱冷藏备用
步骤3/15 点击查看大图
奶油奶酪加白糖拌匀备用
步骤4/15 点击查看大图
除盐、黄油外，所有主面团材料倒入搅拌碗，开启揉面模式
步骤5/15 点击查看大图
揉出粗膜后加入室温软化的黄油和盐
步骤6/15 点击查看大图
继续揉至完全扩展阶段，揉出薄膜
步骤7/15 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，放入40度环境醒发25分钟至两倍大
步骤8/15 点击查看大图
醒发好的面团平均分成六等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团，用手轻拍排气，压成中间厚两边薄的圆片，舀入奶酪和苹果馅
步骤10/15 点击查看大图
包起来，底部捏紧
步骤11/15 点击查看大图
放入纸杯中，连同纸杯一起放入菊花盏中
步骤12/15 点击查看大图
放入烤盘，40度醒发25分钟，表面刷蛋液，百利滋一分为三，轻轻插入面团中
步骤13/15 点击查看大图
⚠️一定要提前预热烤箱至180度，烤12分钟左右，上色即可
步骤14/15 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
咬了一口的苹果