白菜心拌海蜇皮
快过年了,很多人在家里招待亲朋好友,家宴就是团聚的重头戏,所以年菜提前学起来,免得到时候手忙脚乱的。作为土生土长的胶东人,今天分享一道地道的胶东年菜,做法简单,食材也特别便宜,用白菜芯和海蜇皮来做,过年的时候拌上这样一盘子,口感清爽脆嫩,一上桌就被抢光。 年节的时候,一般都是大鱼大肉做的比较多,现在生活条件好了,很多人不差钱,过节吃的格外丰盛,诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处。这道菜是凉拌菜,不放一滴油,健康低卡,吃多少也不会胖。
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步骤1/12
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先来处理海蜇皮,将海蜇皮多次清洗,洗掉表面的咸味儿。
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切成细丝后,快速焯水后快速捞出过凉,最好用冰水口感更脆,这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招,焯水的时间尽量控制在30秒之内。
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取适量的白菜芯切成细丝。
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步骤4/12
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白芝麻用微小火焙熟,用蒜臼子或者擀面杖擀一下。
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步骤5/12
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白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。
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放入芝麻和小米辣圈。
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步骤7/12
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放入适量的盐和白糖。
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步骤8/12
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加入少许生抽。
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步骤9/12
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适量的米醋。
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步骤10/12
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所有的食材搅拌均匀即可。
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步骤11/12
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非常美味的下酒菜。
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最后一步
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口感清爽脆嫩,下酒又下饭。
1、这道菜一定要现做现吃,口感才更脆爽。
2、注意海蜇丝的焯水速度,快速入锅快速过凉,一是避免海蜇皮焯水久了缩水,二是为了有更好的口感。
3、做这道菜尽量不要用芝麻油,用白芝麻代替口感更清爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-24
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