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紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法

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紫薯蔓越莓葡萄干千层糕

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家里有不少紫薯，同时也是为了换换口味，老少皆宜。紫薯相对比较干，所以液体量会多一些，如果换成南瓜之类就要减少液体了。所以液体一点点加，加到面团合适的程度，不要一次都倒入。操作步骤可能会有点不明白，其实简单来说就是重复擀开成长方形，左右朝中间折的动作，已达到多层次的效果。就像做大理石纹吐司差不多吧。擀开的时候可以用压的方式慢慢推开，动作慢一点，不要来回推拉，朝上推再朝下推，以免拉破参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯 160克

、

中筋面粉 220克

、

牛奶 160毫升

、

细砂糖 30克

、

植物油少许

、

酵母 2.5克

、

蔓越莓葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯蒸熟后压成泥，加入面粉，糖，酵母牛奶，揉成偏软面团。放入发酵箱32度湿度75，发酵至两倍大。
步骤2/13 点击查看大图
发酵后取出面团，放在揉面垫上
步骤3/13 点击查看大图
反复的揉，大概3-5分钟，使面团变的细腻。醒面20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
擀开成长方形，大概25*40厘米。表面刷点植物油。
步骤5/13 点击查看大图
三分之二位置放上蔓越莓葡萄干。没有放的部分朝下折三分之一，再折一次。使擀开的面皮成为三折。
步骤6/13 点击查看大图
再次擀开成长方形。中间部分再放点蔓越莓葡萄干，然后左右朝中间折，就像关门那样。
步骤7/13 点击查看大图
再放馅料，再朝中间折。
步骤8/13 点击查看大图
成这样。
步骤9/13 点击查看大图
再次擀开成长方形。
步骤10/13 点击查看大图
重复之前动作。
步骤11/13 点击查看大图
再次朝中间折，再对折后擀开成长方形。
步骤12/13 点击查看大图
对半切开，上下叠起来。然后再次醒面20分钟。
最后一步点击查看大图
中大火蒸30分钟，再闷5分钟。出锅切开就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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