芋泥树桩蛋糕
趁着圣诞元旦双节,我也凑个热闹,做个有冬天味道的树桩蛋糕。这次的树桩蛋糕是用蛋糕片卷成的,切开之后蛋糕的纹路是竖纹的,看着很有意思。 从健康考虑,夹心及抹面我用的芋头泥,只加了少许的淡奶油增加香醇味,如果用牛奶代替也是可以的噢。 表面放了几颗自制的蛋白糖做装饰,省事又好看。 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/26
点击查看大图
先做准备工作:荔浦芋头清洗干净,只用半个,刮掉外皮;
-
步骤2/26
点击查看大图
将芋头切粗条,入锅蒸15分钟至全熟;
-
步骤3/26
点击查看大图
将芋头压成芋泥;
-
步骤4/26
点击查看大图
加少许淡奶油调成膏状,取两刮刀做蛋糕顶层装饰,剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀;
-
步骤5/26
点击查看大图
过筛可使芋泥更细腻;
-
步骤6/26
点击查看大图
学厨28*28CM不粘烤盘内滴几滴油,用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁,这样可节省一张油纸,蛋糕卷脱模后是毛巾面;
-
步骤7/26
点击查看大图
现在开始做蛋糕:顶焙良品软白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖;
-
步骤8/26
点击查看大图
玉米油和牛奶同入打蛋盆中;
-
步骤9/26
点击查看大图
用蛋抽充分搅打,乳化;
-
步骤10/26
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆里,蛋黄入玉米油牛奶融液中;
-
步骤11/26
点击查看大图
充分搅拌均匀,蛋黄糊颜色略变浅;
-
步骤12/26
点击查看大图
蛋糕粉筛入蛋黄糊中;
-
步骤13/26
点击查看大图
以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状;
-
步骤14/26
点击查看大图
蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速,分3次加入细砂糖,分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时;蛋白糊细腻有光泽,打蛋头感到有阻力时提起打蛋头,蛋白糊呈小弯角状;此时烤箱开始预热160度;
-
步骤15/26
点击查看大图
取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀;
-
步骤16/26
点击查看大图
将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中;
-
步骤17/26
点击查看大图
用蛋抽从下向下搅拌均匀,提起打蛋器,蛋糕糊充斥在打蛋网中,呈丝带般垂落下来;
-
步骤18/26
点击查看大图
蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中,端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘,端起烤盘轻震几下;
-
步骤19/26
点击查看大图
将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火160度,25分钟;
-
步骤20/26
点击查看大图
出炉后端起烤盘轻震几下,放在晾架上晾3分钟,无需脱模或倒扣;
-
步骤21/26
点击查看大图
用刮板沿着四周划一圈,倒扣,用刮板轻轻撬起一边,蛋糕顺利脱模 ;
-
步骤22/26
点击查看大图
切掉两边,以使蛋糕接口更整齐;
-
步骤23/26
点击查看大图
将蛋糕90度调转,表面抹可可芋泥,再用滚刀切割成均匀的4份;
-
步骤24/26
点击查看大图
将蛋糕片卷成卷,接口处对接严实,形成一个圆圈,尾部蛋糕可切成斜边;
-
步骤25/26
点击查看大图
顶面和四周抹可可芋泥,四周用抹刀划出不规则的树皮状花纹,顶部再抹一层白色的原味芋泥,用抹刀划出年轮的痕迹;
-
最后一步
点击查看大图
表面做些装饰即可,健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽!
1. 芋头蒸完后不是太干,淡奶油适量加入;蛋糕卷是甜的,所以从健康角度讲,芋泥中无需再放糖了;
2. 蛋糕烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
芋泥树桩蛋糕的其他做法
芋泥树桩蛋糕的相关分类
芋泥树桩蛋糕的相关推荐
-
简单快手!10分钟搞定鲜美嫩滑的无水焗鲈鱼!
137797人看过 -
爆炒牛蛙
2952950人看过 -
快手芝士焗南瓜
246943人看过 -
笋瓜水饺
51283人看过 -
减肥大拌菜
95363人看过 -
荷香糯米排骨饭
179997人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5519467人看过 -
酿羊肚菌#春天不减肥,夏天肉堆堆#
2440230人看过 -
奶香芝士焗南瓜
25478人看过 -
低糖少油~蔓越莓核桃全麦软欧包
163297人看过 -
海盐卷
49850人看过 -
小姨妈糯米排骨
252153人看过