黄焖鸡(家庭砂锅鸡腿)
想吃外面的黄焖鸡 自己学着做一下 味道也很不错 炖鸡肉都可以用这个做法
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步骤1/9
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准备一个冰鲜的鸡腿 不要冷冻的 不然不入味 发柴影响口感
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步骤2/9
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比较小的勺子 调料都是用这个 大家做参考
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步骤3/9
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切成小块 冷水下锅 加入三勺料酒 可以放两片姜 中火焯出血沫 不用煮太久
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步骤4/9
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用温水冲洗干净 装盘待用
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步骤5/9
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泡好榛蘑 切好土豆 一部分切成小块 另一部分切碎 碎的部分是为了让汤更香更粘稠
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步骤6/9
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锅里放油 油热放姜片
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步骤7/9
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倒入鸡肉 中大火翻炒 放入两勺料酒 翻炒均匀后 加入碎土豆和榛蘑
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步骤8/9
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加2勺生抽 1勺老抽 一勺盐 翻炒均匀
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最后一步
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倒入砂锅中 加热水 大锅没过食材 像我这个锅小的(1800ml)后期汤少时在加一部分水 可以多加加一瓣半的大料 和半片香叶 盖上盖子 经常翻动一下 防止下面糊 中火焖20分钟后加如土豆块 在焖 30分钟即可 最后大火收汁
1.店里的都是过油的土豆片 家庭版因为炖很久 所以会碎 不太建议
2. 鸡皮不吃的 建议吃时在夹出去扔 因为鸡皮出油 会很香
3.调料的用料根据个人口味适当增减
4.汤要多加 炖40分钟以上味道香 一定要保证土豆块熟 加入土豆后在炖一会没汤了 多加些水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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