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玉米汁浸鱼片 | 鲜甜嫩滑的做法

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玉米汁浸鱼片 | 鲜甜嫩滑

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香香甜甜的玉米汁，拿来做鱼片的汤底，这种搭配，在广东还挺常见的。玉米汁、椰子水这种自带甜味的汤底，会让食材更加鲜甜爽口，非常适合用来料理鸡和鱼这类风味比较清淡的肉类。一口下去，整条舌头都为之惊艳！

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

甜玉米 2根

、

南瓜 150g

、

熟米饭 100g

、

米酒 1小勺

、

盐 2小勺

、

淀粉 1小勺

、

白胡椒 1小勺

、

香葱段 20g

、

姜 20g

、

此配方为2人份

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米去皮掰成两半，用尖嘴的剪刀插入玉米芯，把它撬成两半，再将玉米粒一排一排掰下备用 · 这个小妙招可以轻松剥下完整的玉米粒哦，平时炒玉米粒也可以用得上，大家赶紧学
步骤2/9 点击查看大图
南瓜去皮，切成小片
步骤3/9 点击查看大图
鱼片中放入1小勺白酒、1小勺盐、1小勺淀粉、1小勺食用油抓匀，置于冰箱冷藏，腌制15分钟
步骤4/9 点击查看大图
锅热倒入1大勺食用油，放入鱼骨鱼头，煎至两面金黄
步骤5/9 点击查看大图
倒入沸腾的开水，加入葱段、姜片，中火熬煮20分钟
步骤6/9 点击查看大图
捞出鱼汤里的全部汤渣，加入玉米粒和南瓜丁煮5分钟
步骤7/9 点击查看大图
把汤底倒入破壁机中，加入熟米饭，打至细腻 · 加入熟米饭可以令玉米汁口感更润滑
步骤8/9 点击查看大图
过滤，得到顺滑汤底
最后一步点击查看大图
把玉米高汤煮至微开，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。再放入鱼片推散，盖上盖子，中火煮1分钟即可 · 我厨房用的是电磁炉，升温不够高，所以鱼片是直接煮熟的如果家里用的是天然气，而且切出来的鱼片足够薄，可以在下入鱼片搅散后，立刻盖上盖子、关火，用余温浸熟，口感更嫩滑

小贴士

可以直接购买现成的鱼片，黑鱼片可以换成龙利鱼片，鲜嫩无刺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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