锅包肉的做法

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锅包肉

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锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，色泽金黄，微酸微甜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 300克

、

胡萝卜半根

、

香菜 2根

、

葱半根

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

土豆淀粉 200克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
肉切片，其他切丝，香菜取菜梗部分
步骤3/14 点击查看大图
调料汁:糖醋一比一的比例，盐，生抽
步骤4/14 点击查看大图
肉片上浆加淀粉和水搅拌
步骤5/14 点击查看大图
如图等到肉片完全裹上浆就可以了
步骤6/14 点击查看大图
一片一片下锅炸，先炸熟，等一下需要复炸
步骤7/14 点击查看大图
油温到八成热时再次复炸，这次需要炸脆
步骤8/14 点击查看大图
如图这样差不多这样就脆了
步骤9/14 点击查看大图
油锅下姜丝，蒜片，下一半的葱丝，爆香
步骤10/14 点击查看大图
再下入胡萝卜丝与香菜梗
步骤11/14 点击查看大图
倒入料汁
步骤12/14 点击查看大图
料汁起泡，粘稠的时候在下入炸好的肉片，和另一半的葱丝
步骤13/14 点击查看大图
快速翻炒使料汁包裹住肉片就可以出锅了
最后一步点击查看大图
装盘，完成

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

油炸的时候要注意，一次是炸熟，第二次复炸是炸到酥脆，要是第二次没有炸到脆可以再复炸第三次。

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发布于 2020-12-23

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