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枣糕

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枣糕也算是我从小到大都没吃腻的经典，诱人的焦糖色和迷人的枣香味，是一提起名字就能回味无穷的存在。各地的做法有所不同：有些会把枣打成枣泥，有些不需要打发鸡蛋......做出来的味道也会不同。我这次的做法有点类似戚风蛋糕，烤出来松松软软的，口感非常好~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红枣 70g

、

核桃 30g

、

牛奶 50g

、

蜂蜜 20g

、

色拉油 60g

、

鸡蛋 5个

、

红糖 50g

、

白芝麻适量

、

低筋面粉 120g

、

小苏打 2g

、

泡打粉 3g

、

盐 1g

、

巴旦木适量

、

南瓜仁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红枣用工具去核（去核70g）
步骤2/9 点击查看大图
切成小颗粒，放入碗里备用30g核桃切碎备用
步骤3/9 点击查看大图
加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀牛奶完全吸收后，加入60g色拉油，搅拌均匀，备用
步骤4/9 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离
步骤5/9 点击查看大图
蛋清加分三次加入50g红糖打发至8分发
步骤6/9 点击查看大图
加入蛋黄，低速搅拌2分钟
步骤7/9 点击查看大图
过筛加入120g低筋面粉，1g盐，3g泡打粉，2g小苏打，翻拌均匀。加入红枣糊，搅拌均匀倒入模具中，用刮刀刮平
步骤8/9 点击查看大图
撒适量坚果
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤30分钟

小贴士

1翻拌动作尽量快一些，防止消泡 2模具是8寸的 3 泡打粉可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松 4枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟 5坚果可按自己喜好更换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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