枣糕
枣糕也算是我从小到大都没吃腻的经典,诱人的焦糖色和迷人的枣香味,是一提起名字就能回味无穷的存在。 各地的做法有所不同:有些会把枣打成枣泥,有些不需要打发鸡蛋......做出来的味道也会不同。 我这次的做法有点类似戚风蛋糕,烤出来松松软软的,口感非常好~
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步骤1/9
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红枣用工具去核(去核70g)
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步骤2/9
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切成小颗粒,放入碗里备用30g核桃切碎备用
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步骤3/9
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加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀牛奶完全吸收后,加入60g色拉油,搅拌均匀,备用
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步骤4/9
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5个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离
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步骤5/9
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蛋清加分三次加入50g红糖打发至8分发
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步骤6/9
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加入蛋黄,低速搅拌2分钟
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步骤7/9
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过筛加入120g低筋面粉,1g盐,3g泡打粉,2g小苏打,翻拌均匀。加入红枣糊,搅拌均匀倒入模具中,用刮刀刮平
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步骤8/9
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撒适量坚果
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最后一步
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放入预热好的烤箱里,上下火170度,烘烤30分钟
1翻拌动作尽量快一些,防止消泡
2模具是8寸的
3 泡打粉可以不加,不过枣糕体会没这么蓬松
4枣糕鼓起回缩是正常现象,不用担心没熟
5坚果可按自己喜好更换
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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