肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡
疫情期间,不想出门,又想吃火锅怎么办。 在家里做一锅有肉又有菜的火锅鸡再适合不过。 火锅鸡内煮什么素菜就随意了,除锅内本身的素菜之外,我自己选择了:宽粉、藕片、老豆腐、午餐肉、平菇。
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步骤1/14
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食材如图。
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鸡肉切成合适的大小,加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒,抓揉均匀。
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步骤3/14
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豆芽洗净后,平铺放入锅中备用。
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步骤4/14
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热锅冷油,将鸡肉煸炒出水分,再将鸡肉捞出备用。
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步骤5/14
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洗干净炒锅,油温6成热,再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。
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步骤6/14
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加入大葱段和生姜片,煸炒出香味。
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步骤7/14
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加入冰糖、大料,煸炒出香味。
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步骤8/14
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加入干辣椒、花椒,煸炒出香味。
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步骤9/14
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加入豆瓣酱,炒出香味。
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步骤10/14
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加入适量酱油,翻炒均匀。
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步骤11/14
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加入米酒,翻炒闻到酒香即可。
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步骤12/14
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最后加入火锅底料,翻炒均匀。
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步骤13/14
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加入适量开水,再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。继续煮,煮开后将大葱白捞出,放入小葱白。
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最后一步
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将就用过的炒锅,放入适量的油,烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦,即可倒火锅鸡内。煮约40分钟左右,就可以上炉,慢慢煮着吃了。
1、豆瓣酱是自己家里做的,麻辣鲜香。
2、火锅料选的麻辣空间清油火锅,不易上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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