多彩蛋白糖
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做苹果派剩下了一个多鸡蛋清,正好用来做蛋白糖。距离上次做蛋白糖差不多有5年了,但是基本功还在,虽然挤得不是太漂亮,但是总体还算不错。蛋白糖很稳定,也很细腻,还闪着丝绸般的光泽,真是越看越喜欢。 蛋白糖入口即化,是好多宝妈们用来哄孩子的“利器”。虽然上面有个小尖尖,但不用担心扎到孩子。一是蛋白糖太娇嫩,稍不小心一碰,小尖尖就断了;二是与口中的唾液一接触,立马儿就化掉了。虽然用的食用色素,但如果给小宝宝吃,最好还是省略掉,用原色的就挺好。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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材料大合影:鸡蛋清,打发蛋清用的细砂糖,熬糖水用的小锅,凉水,熬糖用的细砂糖,食用色素,杯子,裱花袋,不能少的温度计;
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步骤2/15
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先将45克凉水和115克细砂糖同入小奶锅中,用最小的火力加热,温度计可一直放在糖水中以方便测量温度;
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步骤3/15
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熬糖水的同时来打发鸡蛋清;20克细砂糖分2次加入蛋清中,用中速打发至蛋白有小弯角或者小直角即可;
步骤4/15
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发布于 2020-12-22
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