鲍鱼焗鸡煲

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给冬天增添暖意的方法有很多，比如做上一桌热腾腾的美食，暖心暖胃，绝对是冬日里的绝佳享受。今天分享一道特别适合冬天的硬菜——鸡煲。鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后激发出了更浓烈的香味，再配上鲜虾、鲍鱼的佐衬，鲜上加鲜，更加美味可口！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

基围虾 12只

、

鲍鱼 6～8只

、

白玉菇 80g

、

叉烧酱 35g

、

洋葱丁 10g

、

生姜片 2片

、

葱花适量

、

老抽 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把半只洗净斩件的三黄鸡倒入搅拌碗里，加入10g洋葱丁和2g老抽。
步骤2/22 点击查看大图
用手抓捏均匀，腌制20分钟去腥。洋葱自带辛辣味，是很不错的去腥食材。当然也可以加一点生姜丝去腥。
步骤3/22 点击查看大图
用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净。
步骤4/22 点击查看大图
用小刀或小勺将鲍鱼肉贴着壳取出。
步骤5/22 点击查看大图
翻到背面，用剪刀去掉外围的内脏。
步骤6/22 点击查看大图
在鲍鱼身上改花刀，便于入味。
步骤7/22 点击查看大图
将处理好的鲍鱼冷水入锅，加入2片生姜。
步骤8/22 点击查看大图
水开后焯约1分钟，捞出备用。
步骤9/22 点击查看大图
热锅少油，放入处理好的鲍鱼。
步骤10/22 点击查看大图
小火煎至两面微黄盛出。
步骤11/22 点击查看大图
锅中留底油，放入基围虾。
步骤12/22 点击查看大图
煎至两面变色后盛出。
步骤13/22 点击查看大图
重新热锅倒油，放入腌制好的鸡块。
步骤14/22 点击查看大图
加入35g叉烧酱和1g盐，继续翻炒均匀。
步骤15/22 点击查看大图
加入一碗温水，没过鸡块即可，移入砂锅。
步骤16/22 点击查看大图
煮开后加入80g白玉菇。
步骤17/22 点击查看大图
加盖，转中小火焖煮10分钟。
步骤18/22 点击查看大图
揭盖，把鲍鱼码入。
步骤19/22 点击查看大图
加盖继续焖煮10分钟左右。
步骤20/22 点击查看大图
再次揭盖，把虾码入，盖好后继续焖煮约6分钟。
步骤21/22 点击查看大图
出锅前撒上葱花，转大火收汁后关火盛出。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：砂锅、锅熟练耗时：1h（不含腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-12-22

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