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南瓜玉米油普通面粉蒸面包

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因为一次准备的面团量大，烤箱来不及一次烤完，用了部分面团蒸熟了吃，结果特别松软可口，留个方子备用。原方来自麦田初语的南瓜吐司，因为家里没有高筋面粉，用普通面粉做的。既然有蒸蛋糕，也可以有蒸面包，你要说它是馒头，也没什么不可。反正，好吃不上火。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250g

、

南瓜泥 100g

、

全蛋液 50g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 30g

、

玉米油 30g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 3g

、

炼乳 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜洗净切块，隔水蒸熟，用勺子舀出南瓜肉，搅拌成南瓜泥，放至温热，加入酵母粉搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
发酵好的南瓜泥会膨胀。
步骤3/8 点击查看大图
家里的面粉，感觉不是很好吃，五得利和鲁王的要更好吃一点。
步骤4/8 点击查看大图
所有食材放入面包机或者厨师机，揉成比较光滑的面团。这个配方含水量很大，不建议手揉，你非要手揉请酌情减少水分含量。
步骤5/8 点击查看大图
揉好的面团发酵至两倍大，分割整形，按一般吐司做法，最后放进吐司盒，发酵至八分满。
步骤6/8 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸35分钟，焖五分钟后揭盖取出。我这个整形很粗糙，本来是打算烤的，蒸出来表层有点塌，感觉滴了汽水，而且擀卷的时候排气不充分，有点起层。
步骤7/8 点击查看大图
成品还是很松软可口，感觉比烤出来的更好吃。
最后一步点击查看大图
组织还是很细腻，口感不是很甜。

小贴士

南瓜的含水量问题：选用瓜蒂部位的地方含水量少一点。蒸的时间越长含水量越大，切块越小含水量越大。建议不要一次性放完所有南瓜泥和牛奶，预留一点逐渐加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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