巨好吃!爆炒花蛤,味道堪比大排档!
每次出去外面吃小炒,必点爆炒花蛤,特别是大排档花蛤,真的做的太好吃了,一盘都不够我一个人吃。 前几天去朋友家吃饭,惊喜的发现朋友做的花蛤超级好吃,堪比大排档的味道,当场就向朋友请教了做法,第二天就练习做了,爱吃辣的朋友,辣椒要多放,我觉得辣辣感觉真的太棒了!哈哈
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步骤1/8
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先将花蛤稍微洗一下,然后放入冷水中,加盐+香油,用手抓,多抓几下,然后放一会,让它吐沙。
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步骤2/8
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准备切配菜: 蒜、小米辣切碎,葱白切段,葱青切圈,姜切片,备用。
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步骤3/8
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花蛤吐好沙后,冷水下锅,煮开后,再煮2分钟这样,捞起沥干备用。
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步骤4/8
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调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉,搅拌均匀。
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步骤5/8
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热锅倒油,蒜末、葱白、姜片下锅爆香,倒入花蛤翻炒。
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步骤6/8
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倒入调好的酱汁,翻炒
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步骤7/8
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加入小米辣翻炒,如果喜欢稠一点的,可以加一点淀粉水,炒匀后放入葱花就可以啦!!
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最后一步
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来吃啦!
1、建议加用青蒜,我这边没有用,但是用了会更香,先炒香,然后捞出,不然炒太久蒜青会变黄,等出锅前再放入翻炒就可以了!
2、花蛤肉味鲜,营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,而且脂肪含量低,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分,非常适合食用哦!
3、因为花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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