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香肠小餐包的做法

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香肠小餐包

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有段时间没有做香肠面包了，正好买了一盒蜜汁小香肠。参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种提前一天

、

水 100毫升

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 200克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

全蛋液 40克带壳

、

奶粉 10克

、

牛奶 55毫升

、

鲜酵母 8克

、

黄油 20克

、

蜜汁小香肠 6根

、

表面番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一天准备波兰种，1克酵母融化在100毫升水中，加入100克高筋面粉，搅拌到没有干面粉，放在温暖环境下发酵三小时，然后放冰箱冷藏过夜。第二天取出回暖。我一般就是到家就取出来，吃完晚饭就开始制作。
步骤2/8 点击查看大图
主面团除黄油外的食材放入揉面桶，加入全部波兰种。
步骤3/8 点击查看大图
揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜，因为是小餐包，所以会手套膜不用要求太高。取出后直接分割成六个面剂，每个约90克，分别滚圆后醒面20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
取一个面剂擀开，翻面，把香肠放入，底边压薄，从上到下卷起来。
步骤5/8 点击查看大图
全部整形好放入发酵箱，35度湿度80，发酵40分钟。发酵是否完成还是要看面团状态，时间只能参考。
步骤6/8 点击查看大图
表面筛面粉，划口，用裱花袋挤入番茄酱。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热180度，烤制22分钟，上色后加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
第二天早餐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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