圣诞聚餐必备的什锦鸡翅锅

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圣诞节就要到了，来一份有鸡翅又有薯角的圣诞什锦鸡翅锅。这道菜颜色搭配非常有圣诞氛围，而且一锅有很多鸡翅，再也不用和朋友争抢烤鸡上仅有的两个翅膀，也无须有人勉强吃掉又柴又无味的鸡胸了。这次用了千岛源茶油来煎鸡翅和蔬菜，吃起来清爽不油腻，而且茶油富含高达79.5%单不饱和脂肪酸，比橄榄油还高，营养丰富。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡翅 10个

、

土豆 1个

、

南瓜 300g

、

圣女果 200g

、

小米辣 4个

、

杭椒 2个

、

西蓝花四分之一朵

、

红菜头 100g

、

大蒜半头

、

茶油 150ml

、

白芝麻适量

、

面粉适量

、

红酒 2勺

、

粗粒黄芥末 30g

、

蚝油 1勺

、

酱油 2勺

、

研磨麻椒粉少许

、

迷迭香一条

、

百里香适量

、

盐 5-10g

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冷藏鸡翅泡水2小时，鸡翅背部开花刀。
步骤2/11 点击查看大图
2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、2勺红酒腌制鸡翅，抓匀冷藏半小时。
步骤3/11 点击查看大图
锅中倒入500ml水煮沸，加2滴油，下西蓝花焯水。
步骤4/11 点击查看大图
土豆切滚刀块、南瓜切片、蒜切末、辣椒切段备用。
步骤5/11 点击查看大图
倒入50ml千岛源茶油，放入南瓜、土豆小火煎至表面焦黄。
步骤6/11 点击查看大图
接着煎番茄和西蓝花，茶油煎蔬菜清爽不油腻。
步骤7/11 点击查看大图
鸡翅表面裹上一层薄薄的面粉。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加50ml千岛源茶油，放入鸡翅中火煎至表面变色，改小火煎至鸡翅熟透。
步骤9/11 点击查看大图
加百里香、迷迭香、蒜末和鸡翅，一同翻炒均匀入味。
步骤10/11 点击查看大图
放上煎好的蔬菜和红菜头，加上粗粒黄芥末和研磨麻椒粉，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上辣椒、蒜末、白芝麻即可。

小贴士

1、鸡翅正面不切开，这样形状比较好看，背部开花刀，容易入味。 2、焯西蓝花的时候，锅里加几滴油，保持西蓝花颜色翠绿。 3、鸡翅表面拍一层薄薄的面粉是鸡翅外酥里嫩的关键。 4、鸡翅一定要小火慢煎，既保证口感，又能使所有食材熟透，尤其在特殊时期一定要保证吃全熟的食物，保证健康。 5、迷迭香、百里香和麻椒的搭配缺一不可，呈现中西合璧的完美味道。 6、千岛源茶油烟点高达210℃，不易在高温烹饪过程中产生过氧化物，更有利于健康。

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发布于 2020-12-22

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