【捧在手心里】北海道戚风蛋糕杯
旅行的本意是什么,大概是会有所期待失落的心情得以舒缓,妞丢了有一段时间了,无心写字,是是可可的转转停停,见过很多人,有笑声如铃铛般清脆悦耳的小宝宝,有声线低沉也会给路人一个抬头一个微笑的老爷爷,有角落里没有脚臭神油挂牌的老爷爷,也有公交车站旁骑着三轮车候客的老大爷,有七八十岁的夫人银发打理的干净利落,一头沙宣剪的短发张扬而不失优雅,穿着很潮的黑色过膝翻绒长筒粗跟靴子,黑丝勾勒着修长美丽的腿型,黑色紧身皮裙,和黑色铆钉皮衣在三千银丝辉映下没有想象中的土气,反倒衬起姣好的身材与与生俱来的骄傲。有的人,走到哪儿都是一道亮丽的风景,有的人,活到多少岁数,都还年轻。我与同行之人道之,若是我七八十岁了,也愿意活成骄傲的模样……
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步骤1/36
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准备卡仕达酱所有材料。
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步骤2/36
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容器中倒入蛋黄,60g细砂糖,搅拌均匀后
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步骤3/36
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筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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步骤4/36
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搅拌均匀至无干粉。
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步骤5/36
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牛奶加入剩下的白砂糖倒入奶锅中煮沸。
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步骤6/36
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牛奶煮沸倒入蛋黄面糊里搅拌均匀,过筛后重新小火煮热。
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步骤7/36
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不停搅拌至粘稠。
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步骤8/36
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这时候我会用手抽使劲抽几下,就很顺滑了。因为喜欢细腻不厚重的口感,所以会做的软一些。
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步骤9/36
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这时候可以加入黄油。
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步骤10/36
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煮至完全融合,无颗粒。
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步骤11/36
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全程小火,关火把蛋奶酱倒入容器中蒙上保鲜膜,冷藏4小时以上。
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步骤12/36
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这时候准备戚风杯所需材料。
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步骤13/36
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蛋黄加入白砂糖搅拌至发白,加入植物油搅拌均匀。
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步骤14/36
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可以和牛奶一起加入,搅拌均匀
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步骤15/36
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筛入低筋面粉。
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步骤16/36
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z字形搅拌至无颗粒,不会起筋
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步骤17/36
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另外准备一个无水无油的容器,倒入蛋清,用电动打蛋器打发至鱼眼气泡
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步骤18/36
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加入第一次糖,继续打发
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步骤19/36
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看到针尖细时加入第二次糖
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步骤20/36
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稍微有点纹路加入第三次糖,打发至大弯勾。
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步骤21/36
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分三次把蛋白霜倒入面糊中,以翻拌方式搅拌均匀
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步骤22/36
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最后如图细腻即可倒入纸杯中,
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步骤23/36
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预热烤箱150度,烘烤30分钟。
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步骤24/36
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准备淡奶油,把蛋奶酱从冰箱拿出来。
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步骤25/36
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淡奶油打发至硬性无光泽。
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步骤26/36
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把蛋奶酱捣碎。
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步骤27/36
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分次加入打发好的奶油
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步骤28/36
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搅拌均匀至顺滑细腻。
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步骤29/36
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纸杯出炉后用力上次震几下,等凉透后把卡仕达酱用裱花袋装起来一部分。
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步骤30/36
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挤入戚风杯中。
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步骤31/36
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表面装饰草莓,薄荷叶,撒上防潮糖粉。
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步骤32/36
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最后装盒即可。
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步骤33/36
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卡仕达酱很顺滑,每个纸杯里都挤得鼓鼓的。
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步骤34/36
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戚风蛋糕组织细腻,非常美味。
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步骤35/36
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搭配当季水果,甜而不腻,是下午茶的极佳选择。
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最后一步
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粉粉的,少女心爆棚,入口即化,怎么吃都不腻。
1.卡仕达酱至少提前4小时做起来。
2.植物油选用无味植物油即可
3.鸡蛋冷藏后再使用。
4.蛋白打发至大弯勾即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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